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多くの油は引火点と発火点を持ち、消防法における危険物第四類に分類される。また、発火点が沸点より低いので酸化雰囲気では沸騰しない。料理用一般的に、炒め物、天ぷらのような揚げ物などの用途に利用される。サラダ油、てんぷら油など。調味料

7キロバイト (919 語) - 2021年10月3日 (日) 01:12

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14ｃｍのフライパンを使ってる

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1 1 ：2008/11/05(水) 15:12:04

独り暮らしです。トリのから揚げ作りたいのですが、天ぷら油を余してしまいそうで躊躇してます。

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74 困った時の名無しさん ：2011/04/08(金) 20:24:37.44

>>1
自分も一人暮らしだが電気フライヤーがいいよ
既出の卵焼き用ﾌﾗｲﾊﾟﾝでも油が少量で済むがフライヤーの方が
設定温度でセーブしてくれるし火を使わないから安心感があるよ

3 困った時の名無しさん ：2008/11/05(水) 17:04:26

小さい鍋を使う
うちは直径16センチの小鍋で2個ぐらいずつ揚げる
問題ない

9 困った時の名無しさん ：2008/11/06(木) 20:04:44

一応言うと唐揚げと天ぷらは別のモンだぞー
それはそうとうちでは、台所での油モノは始末やらいろいろ面倒なので
もう何年も自炊してますが揚げ物は外で買ってます
揚げないから揚げ（粉をつけてグリルやオーブンで焼く）はたまにやるよ
はりつかないようにクッキングシートを敷いてね
>>3さんの言うように小さい鍋でやるのが一番思うように揚がるかも

12 1 ：2008/11/07(金) 18:09:36

みなさん、天ぷら用の油は何回くらいまで使ってますか？
小鍋でも５００ccくらいは使うのではないかと思うのですが。
>>9
から揚げは一つの例でして。。。
私もずっと自炊派なんですが、惣菜の揚げ物って高いんですよねえ。あとは、自宅で揚げ物できれば、素材は何でもｏｋ、冷凍しとけば日持ちｏｋ、弁当のおかずにも便利。
結構まじめに考えてます。

13 困った時の名無しさん ：2008/11/10(月) 00:24:37

小鍋で少量の油で揚げればいい。
並々油を使わなきゃならないってのは、只の思い込み。

15 困った時の名無しさん ：2008/11/13(木) 21:44:49

油が少ないと温度下がりやすいけど、気にすんな。
保存に関して、市販のオイルポットはデカ過ぎ。
陶器とか、熱に耐えそうな小型の容器用意するとよろし。
密閉容器なら、蓋を閉めて丸洗いｗ
私、茶こし使ってこしてるね。
２chのどこかで、コーヒーフィルターで濾すって人が居たよ。
缶は継ぎ目が甘いとベタつきそうで使ってない。
スゲー使える情報だろうΨ(`∀´#)

17 困った時の名無しさん ：2008/12/17(水) 07:56:23

私は小鍋とか17cmのフライパンとかを傾けて揚げてる。油は傾けてギリギリ半分浸かるぐらいだから、17cmで100cc使わないぐらい。
天ぷら粉なんてめったに使わないから小麦粉で揚げてるけど
衣に氷入れながら揚げたらサクッと上がるよ。
一緒に唐揚げも作っとくと、そのまま一気に廃油できる。
天ぷらとかの油きりをしたクッキングペーパーで拭いて
唐揚げを漬けてたビニール袋に入れて捨ててる。
使った物は使ったときに捨ててしまいたいからそうしてる。

18 困った時の名無しさん ：2008/12/24(水) 07:38:32

少量の油で揚げ物をしたなら、一回使ったら炒め油にした方が良いですね。ペットボトル等の容器に保管してます。
天ぷらの衣には、少量の酢と焼酎、炭酸、卵黄、氷、を足すとカラッと
揚がります。分量は要調節。

19 困った時の名無しさん ：2008/12/28(日) 05:14:59

行平鍋でも出来るけどフライパンの方が楽。
油は揚げる食材の半分までの高さがあれば大丈夫だよ。
厚いもの揚げる時はフライパンを斜めにして海を作ってあげればいい。
天ぷらは衣に氷と酢をいれるのがサクッと揚げるコツ。

20 困った時の名無しさん ：2008/12/30(火) 00:36:16

ミルクパンでかき揚げ。
ジャストサイズです♪

21 困った時の名無しさん ：2008/12/30(火) 08:16:11

うちもミルクパンでやる。
もともとはミルクパンとして使っていたが、
いまや揚げ物専用だわ。

22 困った時の名無しさん ：2009/02/05(木) 20:10:46

氷と酢を入れるの知らんかった！
早速やってみよっと
氷は細かく砕いて入れるのかな？

24 困った時の名無しさん ：2009/03/10(火) 18:42:23

>>22
砕いちゃダメよ

29 困った時の名無しさん ：2009/03/29(日) 15:01:53

>>22
氷は、天ぷらの衣を冷やす為だと思うから、砕いちゃダメダメ(衣は冷たいほうが軽くサクサクになるんです)
酢じゃなくて、マヨネーズを入れても同じくサクッと揚げられます

27 困った時の名無しさん ：2009/03/27(金) 18:10:47

だれかさ～霧吹きで油吹き付けてレンジだかオーブンだかで
揚げ物したことある人いる？。
なんかの本かなにかで見たような記憶が･･･

30 困った時の名無しさん ：2009/04/21(火) 01:42:20

>>27
亀だがやってみた
・鶏ももに味付け
・片栗粉：小麦粉を1：1でまぶす
・サラダ油を霧吹きでしっかりかける
・トースターで焼き色みつつ焼く
唐揚げ風にはなった。
チキン南蛮の衣に近いな

オイルポット代わりに業務用？の1リッター計れるカップみたいなの使用。
廃油は固める薬剤で処理。

500ワットだからかな。
かき揚げや唐揚げ、フライは深めの玉子焼き器でやってしまってる。
天ぷらは卵や衣が残るのが嫌。
フライの衣は卵始めた省略、水溶き小麦粉→パン粉にしてしまってるんだけど

34 困った時の名無しさん ：2009/06/07(日) 18:48:58

揚げずにからあげは？
茹でてから粉振りかけて焼けば出来上がり
ダイエットに最適でしかもうまい

樹脂加工タイプの(製菓の型紙とかに使うやつ)をしいて
放射状に並べて高ワットでチンするとうまく行くと思う
(衣に油分を少し入れておくのも大事かと)
少ない油で揚げ焼きするなら、薄力粉じゃなくて米粉を使えば
油の吸いが少なくてサクサク感は出やすいよ

やられてる方は注意してください　
傾けてるので飛んだ油から火が入って一瞬で火柱でした
幸い防火シートが近くにあり即かぶせたので沈火し無事でしたが
煙が酷く消防車が来る騒ぎになりました
揚げ物で注意はもちろんですが念のためレスしました

37 困った時の名無しさん ：2009/06/18(木) 11:03:55

火柱は怖いな、気をつけよう

38 困った時の名無しさん ：2009/06/18(木) 14:55:02

俺は一人用の極小電気フライヤーを使ってる、3千円くらい。
油も少しでいいし気軽さが気に入っていて、
それまで全くしてなかった唐揚げやら天丼やらするようになった。
揚げたてでビールは最高！

40 困った時の名無しさん ：2009/09/12(土) 14:45:37

俺も１人暮らしだが、
ミルクパンに蓋をしてあげればいいと思う
ふたすれば飛び散らないから回りを汚なくしなくてすむ
ミルクパンだから小さいので洗い物も
カレー作るより少なくすむし
油の保存だが、ダイソーで小さめのオイルポットに入れて使ってる
天ぷらは比較的油は汚れないが、から揚げ、フライは汚れるので
現在の油の状況にもよるが
天ぷら→持ち越し
フライ→持ち越してフライか、から揚げ用に
から揚げ→修了
あと魚揚げたらにおいが付くから、それも使ったら捨てるなぁ

42 困った時の名無しさん ：2009/09/13(日) 01:08:20

>>40
魚揚げ終わって火を止めない状態で
ネギの青い部分入れるか生姜の皮入れてみ？
数分そのまま揚げたら火止めて
冷め次第漉してオイルポットに入れて更にラップで密閉。
臭いはかなーり減って再利用可能。
臭いキツイ油はネギある時は再利用してるなー

43 ４０ ：2009/09/13(日) 10:59:28

>>まじか！
野菜を素揚げすればいいと聞いたことはあるが
詳しい事がわかんなかったからやったことが無かった
今度試してみるわ

44 困った時の名無しさん ：2009/09/17(木) 23:24:09

最近ではどの店でも置いてあるだろうから
知らず知らずのうちに使ってるかもしれないが、油はキャノーラ油を使うこと。それにカラッと揚がるので言うことなし。ちなみにサラダ油は、揚げ油では無い(念のため)。黒くなってきた油は使わないこと。
お腹を壊すだけでは済まないこともありますよ～

53 困った時の名無しさん ：2010/10/09(土) 16:05:11

イマイチ中まで火が通ってるかが分からない・・・
泡の出方とか言うけど分からんよ・・・
長く揚げすぎるとべちゃってなるしヘルプミー！

54 困った時の名無しさん ：2010/10/15(金) 11:45:27

>>53
揚げてたら、ぶくぶく泡が出るでしょう？
それが、しばらくすると、細かい泡になる。
何個も入れると良くわからないから、
初めは1個だけ入れて様子を見ていると分かるようになるよ。

55 困った時の名無しさん ：2010/10/17(日) 06:07:48

>>54
遅ればせながらありがとう！

57 困った時の名無しさん ：2010/11/19(金) 01:40:44

一回で加熱しょうとせず、加熱→引き上げ数分間置き、また加熱→引き上げを数回繰り返せば余熱で火が通る。

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58 困った時の名無しさん ：2010/11/19(金) 07:38:23

>>57
天ぷらで二度揚げってしないんじゃない？

63 忍法帖【Lv=20,xxxPT】 ：2011/04/04(月) 20:42:40.03

>>62
ビールじゃなくても日本酒でも焼酎でもなんでもいい。

64 困った時の名無しさん ：2011/04/05(火) 21:21:45.11

>>63
へー！アルコールのものってこと？

65 困った時の名無しさん ：2011/04/07(木) 19:03:45.91

>>64
さすがに洋酒はダメだと思うけどね

66 困った時の名無しさん ：2011/04/07(木) 22:38:35.29

ビールには炭酸もあるから
からっとする

68 困った時の名無しさん ：2011/04/08(金) 10:26:27.56

ビールもったいないじゃん。
飲み残しだと炭酸なんか抜けてるし。
やはり日本酒か焼酎がベストだと思う。

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71 困った時の名無しさん ：2011/04/08(金) 15:38:22.55

HPのコピペ
小麦粉に重曹を加えるとどうしていいの？
重曹やベーキングパウダーを加えると、
加熱中に炭酸ガスが発生し、
衣のふくらみがよくなったり、
水分の蒸発が多くなりパリッとします。
炭酸や残ったビールを加えてもよい。
（水3：ビール1の割合）炭酸で衣に気泡ができるためカラリと揚がる。
だそうです。

85 困った時の名無しさん ：2011/06/25(土) 09:56:53.22

>>71
それはフリッターのレシピ
冷水、卵、小麦粉、他のものは入れるな。
ド素人は直ぐ余分な事をしたがる

だったら炭酸以外でもいいわけだ。
どうもビールじゃないと気が済まない人がいるみたいだけどw

それを入れるとたしかにカリカリに揚がるw

揚げ物した翌日残った油は油を吸いやすい食材
（なすとかじゃがいもとか…）を素揚げして使いきってしまう
なんて話もあったな。
うちのヲカンは油が残ったときは
漉して小さいボウル等に保存して
ちょびちょび炒め物とかに使用している。

私なんか、白身魚のフライの時は卵焼き器でやったことあるぞ。
唐揚げならもっと深いのがいるだろうけど。

81 困った時の名無しさん ：2011/05/08(日) 00:32:59.77

から揚げも卵焼き器でやってみたよ
火を通すの大変だから
途中でレンチンして２度揚げしたｗ

少量の揚げ物や、みそ汁一人前作ったり、あとはゆで卵も少ない水の量で作れるから時間短縮になるし。
ニトリとかでも売ってるから、探してみたら？
あ、ミルクパンてのはミルクを温める時に使う、小型の片手鍋のことね。パンじゃないよ。

83 困った時の名無しさん ：2011/05/08(日) 16:23:46.88

ミルクパン便利だよね。
うちにあるのはお茶碗より一回り大きいぐらいの直径。
揚げ物に使うのは思いつかなかった。
ちなみにゆで卵はご飯炊くときに一緒に入れると出来るよ。

94 困った時の名無しさん ：2011/12/29(木) 05:15:25.47